"1925年開始於陶廠工作，1930年於苗栗楓仔坑開設「福興窯業」，1948年開始為李澤藩製作繪畫用花瓶，1951年於新民中學（公館國中）教授手拉坯，1962年將「福興陶器工廠」搬遷於福星村現址，1971年將廠務交由長子吳松葵經營並成立個人工作室，1981年為苗栗縣教育局舉辦陶藝研習會授課，1991年成立「吳開興陶藝館」。曾獲省政府頒發「藝文獎」。作品曾獲1984年苗栗縣木雕陶瓷創作競賽陶瓷組第1名，1986年苗栗縣藝術陶瓷木雕評選展榮譽獎，1987年教育部「民族藝術薪傳獎」。曾於1987年舉辦「吳開興八十歲回顧展」巡迴展，1999年在苗栗文化中心舉辦「吳開興九十高壽回顧展」。作品以拉坯成形為主，強調表面的質感與裝飾效果，或用泥漿裝飾在坯體外表，或在泥漿斑上以竹籤戳針孔使產生粗礦質感，具「原始、樸拙、率真的風格」，而其「固守傳統的民俗陶藝，也算別樹一幟」。代表作《花紋瓶》；《此情可待》。