至於鶯歌窯業的出現，則要晚到嘉慶年間，當中人名與時間眾說紛紜，而有明確時間的說法是在嘉慶九年（西元1804），泉州磁灶人吳鞍，隨著移民潮，渡海來到大湖地區的兔子坑（今屬桃園縣龜山鄉）開墾（圖采容掃），發現此地的黏土適合做陶，於是蓋窯燒製陶器，開啟了鶯歌製陶先河。然而，因為漳、泉械鬥，不得不放棄開墾的成果，遷居大湖崁腳一帶，後來又遷往尖山（今尖山埔路）。大約此時，吳岸、吳栗等人才渡海而來，加入鶯歌製陶的行列。
兔子坑土碗 1920年代 陶博館藏
鶯歌陶業始於兔子坑，圖左為後人取兔子坑土所做的青花弦紋碗，右則為大湳土碗。
此時的陶瓷業使用蛇窯、燃薪材，以腳踢轆轤手拉坯，生產中小型缸、甕、缽類產品為主。而移居尖山時，製陶用土為尖山黑土。至於是否使用釉藥仍無直接證據顯示，並且吳鞍家族是走向專業製陶或一直屬農閒副業亦未可知，因為人力較少的窯場常見製作數個月才燒一窯的情形，也有一年之中只有春、秋兩季各燒一窯者。
鶯歌的陶器在尖山莊尖山埔開始向外發展，漸漸遍佈整個鶯歌，並向鄰近地區擴展，長久以來，鶯歌陶瓷建立起口碑，並以尖山燒或尖山為名，並有許多陶器直接落款尖山埔、尖山燒或尖山。
同屬陶瓷器的建築用磚瓦，其引進鶯歌的最早紀錄是在道光年間，陳昆來到大湖崁腳燒製磚瓦，後來日治時期，此地為林萬水所有。但是不同於臺灣其他陶瓷產地的，是其他產地的磚瓦生產都早於陶瓷生產，唯獨鶯歌不同。所以，道光年間鶯歌地區磚瓦製造的紀錄，不見得是鶯歌真正最早的磚瓦製造。大湖地區的磚瓦製造延續至今，並且是鶯歌最集中的的地區。
臺灣紅瓦的燒製，一直是使用瓦窯，若是黑瓦則要使用蔭窯或在瓦窯體上加天溝灌水還原而成。其用土是一般田土，而燃料為薪材類天然植物。現存於國慶街的瓦窯，就是在瓦窯體上加天溝，並於防治空氣污染、禁止燃煤後，除去三根小煙囪而改用四角窯一樣的四角錐煙囪，形成特殊造型與用途的窯體，其結構與形成背景值得深入研究。